Babà con bagna al rum

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Dolce tipico della tradizione partenopea: semplice, ma sorprendente per il palato! In alternativa, può essere decorato con nutella o con panna e fragoline di bosco.

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Ingredienti

  • Per l'impasto: 700 gr. (350+350) di farina americana (manitoba) - 6 uova - 100 gr. di burro o margarina - 1 cucchiaio di zucchero - 100 gr. di lievito di birra - Un pizzico di sale.
  • Per la bagna: 1 litro d’acqua – 600 gr. di zucchero – ½ bicchiere di rhum – buccette di un limone.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare 350 gr di farina, aggiungendo man mano tutti i restanti ingredienti (aggiungere man mano anche gli altri 350 gr. di farina).

Tappa 2

Porre il composto nello stampo e lasciar lievitare fino al suo riempimento.

Tappa 3

Infornare a 180° per 40 minuti.

Tappa 4

Lasciar raffreddare COMPLETAMENTE il babà, bucherellarlo e bagnarlo con la bagna bollente.

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NB: Il babà richiede un lungo tempo di impasto.

Versione alternativa:
600 gr. di farina americana - 75 gr. di burro - 2 cubetti di lievito di birra - 8 uova - Un cucchiaio di zucchero - Un pizzico di sale.
Per la bagna: 1 litro d’acqua – 600 gr. di zucchero – ½ bicchiere di rhum – buccette di un limone.
Setacciare la farina; sciogliere il lievito nel burro intiepidito, amalgamare il tutto per circa mezz’ora. Far crescere in un capiente recipiente finchè quest’ultimo non si sarà riempito. A fine crescita re-impastare a mano; porre l'impasto in un ruoto e metterlo di nuovo a lievitare nel forno spento per un altro po’ di tempo. Infornare a 180°x20 minuti circa. Lasciar raffreddare COMPLETAMENTE il babà, bucherellarlo e bagnarlo con la bagna bollente.

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