- 4
- Media
- 15 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 200 g di farro
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 cipolla bianca
- 1 piccolo peperone rosso
- 1 piccolo peperone giallo
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 1 cucchiaio di senape
- 1 mazzetto di basilico
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- qualche goccia di tabasco
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessa il farro. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola, salala e immergici il farro. Mescola ogni tanto con un cucchiaio di legno e lascialo cuocere a fiamma moderata per circa 40 minuti, in modo che risulti cotto al dente.
Tappa 2
Taglia le zucchine e la melanzana prima a fette, poi a bastoncini. Taglia i peperoni, la cipolla e i pomodori a cubetti. Scalda l'olio nella padella antiaderente e unisci tutte le verdure. Sala, metti il coperchio e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, unendo, eventualmente, poca acqua. Alza la fiamma, togli il coperchio e prosegui la cottura per qualche istante, finché le verdure risulteranno appena dorate.
Tappa 3
Unisci al misto di verdure i capperi e le foglie di basilico lavate e spezzettate grossolanamente con le mani. Diluisci il tabasco in 1 cucchiaio di acqua calda, stemperaci la senape e insaporisci le verdure con il condimento ottenuto, mescolando con cura per amalgamarlo.
Tappa 4
Scola bene il farro e trasferiscilo, fuori dal fuoco, nella padella con le verdure. Mescola delicatamente e lascia riposare per qualche istante. Lascia intiepidire l'insalata di farro e verdure, trasferisci il tutto in un'insalatiera e servi.
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