Focaccia ricca

Di fata artigiana

Una versione della classica focaccia più ricca e golosa, da abbinare a salumi o formaggi. Per realizzarla ho preso spunto da ciò che resta nel frigo, si sa, in cucina non si butta via niente!!

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4
Facile
40 minuti
20 minuti
180 minuti
Basso

Ingredienti

500 gr di farina 00, 300 gr di acqua tiepida, 20 gr di lievito di birra, 200 gr di ritagli di prosciutto crudo, 1 rametto di rosmarino, sale fino, olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di strutto.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versate nella planetaria la farina, un cucchiaino raso di sale fino, lo strutto; sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, quindi versate nella farina anche il lievito e la restante acqua. Avviate e lasciate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, abbastanza morbido. Se necessario impastate il panetto ancora un pò sulla spianatoia. Lasciate lievitare coperto da un panno in un luogo tiepido per circa 2 ore.

Tappa 2

Nel frattempo preparate i ritagli di prosciutto: tagliateli a pezzetti e passateli al mixer fino a ridurli finissimi. Passate l'impasto sulla spianatoia, aggiungete i ritagli di prosciutto e amalgamate bene. Con l'aiuto dei polpastrelli stendete la pasta in una teglia per pizza, cospargetela di rosmarino, poco sale per via del prosciutto, irrorate di olio extra vergine di oliva e lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.

Tappa 3

Scaldate il forno a 200/220°C, infornate a lasciate cuocere per almeno 20 minuti, fino a completa doratura...