Scaldatelli (taralli Foggiani)

Tappa 1

Preparazione:

sciogliere il lievito in un po'd'acqua,mettere la farina sulla spianatoia,fare il cratere al centro e mettere il seme di finocchio ed il sale,mischiare bene con le mani,quindi aggiungere l'olio appena tiepido,unirlo alla farina,poi aggiungere il lievito ed impastare bene,non deve essere nè duro,nè molle;farlo riposare circa mezz'ora,poi fare dei cilindri e da essi ricavare i taralli,farli asciugare sulla spianatoia,girandoli, per tutta la notte,quindi l'indomani lessarli in acqua salata,non appena vengono a galla toglierli e metterli in una teglia,senza olio,infornarli a 200°per 35-40 minuti,girateli ogni tanto,sono pronti quando sono dorati