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Crumble di asparagi e Cheddar

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Ingredienti

  • 6 bicchierini verres de table
  • 20 asparagi freschi (in scatola)
  • 2 tranci di prosciutto cotto
  • 150 g di Cheddar
  • 3 tuorli d’uovo
  • 100 g di farina
  • Succo di limone (1/2)
  • 110g di burro
  • 2 cucchiai di panna acida
  • Sale
  • Pepe macinato

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mescolare con le mani la farina, 70g di Cheddar tagliato a pezzettini piccoli e 60g di burro fino ad ottenere un’impasto dalla consistenza abbastanza sabbiosa. Lasciar riposare in frigo.

Tappa 2

Pulire gli asparagi e dividerli in due mazzi. Farli cuocere per 20 minuti in acqua bollente salata e con una spruzzata di limone. Controllare la cottura, con l’aiuto di un coltello (saranno cotti quando il coltello trapasserà interamente l’asparago). Passarli in seguito sotto l’acqua fredda e asciugarli.

Tappa 3

Far saltare in padella a fuoco basso la pasta del crumble per 10 minuti oppure in forno a 150° per 20 minuti. Lasciare riposare.

Tappa 4

A bagno maria, sbattere i tuorli d’uovo conditi con sale e pepe e tre cucchiai di acqua per 10 minuti. Aggiungete i pezzetti di burro e il cheffar. Aggiungere la panna acida e mescolare.

Tappa 5

Tagliare gli asparagi e il prosciutto a pezzettini. Mescolare e far saltare in padella con un filo d’olio per 5/6 minuti.

Tappa 6

Disporre gli asparagi e il prosciutto al fondo del bicchiere. Aggiungere uno strato di crema e Cospargere con la pasta crumble a base di Cheddar.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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