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Bollito di fagioli neri

Di

Un bollito tipico brasiliano, da servire con un bicchierino di cachaça e conosciuto come « il fagiolo amico » !

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Ingredienti

  • 1 kg fagioli neri
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cipolle tritate
  • 1spicchio d’aglio tritato
  • 200g di bacon tagliato a dadini
  • ½ salsiccia calabrese
  • 4 cucchiai d’olio di soia
  • 2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • ¼ tazza d’olio d’oliva

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i fagioli secchi e lasciare a mollo nell’acqua il giorno prima.

Tappa 2

Il giorno dopo, mettere i fagioli in una cocotte, coprire con molta acqua e aggiungere le foglie di alloro.

Tappa 3

Far cuocere per circa 40 minuti, finché i fagioli non si saranno teneri.

Tappa 4

In una pentola, far saltare la cipolla e l’aglio tritato, il bacon e la salsiccia con un filo d’olio di soia, fino a farli dorare (far attenzione che non si brucino).

Tappa 5

Versare il tutto nella cocotte con i fagioli. Sciacquare la pentola e aggiungere e versare il tutto, in modo tale che i fagioli prendano più gusto. Condire con sale, cumino e peperoncino. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Tappa 6

asciar raffreddare e mixare poco a poco fino ad ottenere un bollito.

Tappa 7

Lasciare il tutto nella pentola, aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua, per ottenere un bollito dalla consistenza solida.

Tappa 8

Servire in bicchierini con del prezzemolo e erba cipollina tritati ! Uno stuzzichino perfetto!

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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