- 6
- Difficile
- 10 minuti
- 180 minuti
- Medio
Ingredienti
- Carne di suino tritata (coscia) 250 gr
- Pancetta dolce tesa o arrotolata 100 gr
- 1 Carota
- 1 Cipolle media
- 1 Sedano gambo
- 3 cucchiai di Olio di oliva extravergine
- 1 bicchiere di Vino rosso
- 1 bicchiere di Latte fresco intero
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco a piacere
- Brodo di carne 250 ml
- Pomodori triplo concentrato 30 gr
- Carne bovina trita di manzo 250 gr
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare la carota e la cipolla. Togliere i filamenti del sedano e tritare tutto finemente. Farli poi soffriggere con un filo d'olio in un tegame.
Tappa 2
Tagliare la pancetta e aggiungerla al composto di carne e versare il tutto nella pentola con il soffritto. Aggiungere il vino rosso e lasciarlo sfumare e aggiustare di sale e pepe.
Tappa 3
Unire a poco a poco il brodo di carne che deve essere assorbito dal tritato senza risultare troppo asciutto. Sciogliere il triplo concentrato di pomodoro in poco brodo.
Tappa 4
Unirlo alla carne e mescolate e lasciare cuocere il ragù per circa un’ora e mezza a fuoco lento, aggiungendo, ogni qualvolta serva e poco alla volta, il brodo residuo e poi, infine, il latte. Quando il ragù sarà pronto aggiustare di sale e pepare a piacere se necessario.
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