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Ragù alla bolognese

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Ingredienti

  • Carne di suino tritata (coscia) 250 gr
  • Pancetta dolce tesa o arrotolata 100 gr
  • 1 Carota
  • 1 Cipolle media
  • 1 Sedano gambo
  • 3 cucchiai di Olio di oliva extravergine
  • 1 bicchiere di Vino rosso
  • 1 bicchiere di Latte fresco intero
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato fresco a piacere
  • Brodo di carne 250 ml
  • Pomodori triplo concentrato 30 gr
  • Carne bovina trita di manzo 250 gr

Informazioni

persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 180minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la carota e la cipolla. Togliere i filamenti del sedano e tritare tutto finemente. Farli poi soffriggere con un filo d'olio in un tegame.

Tappa 2

Tagliare la pancetta e aggiungerla al composto di carne e versare il tutto nella pentola con il soffritto. Aggiungere il vino rosso e lasciarlo sfumare e aggiustare di sale e pepe.

Tappa 3

Unire a poco a poco il brodo di carne che deve essere assorbito dal tritato senza risultare troppo asciutto. Sciogliere il triplo concentrato di pomodoro in poco brodo.

Tappa 4

Unirlo alla carne e mescolate e lasciare cuocere il ragù per circa un’ora e mezza a fuoco lento, aggiungendo, ogni qualvolta serva e poco alla volta, il brodo residuo e poi, infine, il latte. Quando il ragù sarà pronto aggiustare di sale e pepare a piacere se necessario.

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