Calzoni

Tappa 1

In una ciotolina mettete il lievito di birra a sciogliere con mezzo bicchiere di acqua tiepida ed il cucchiaino di zucchero. Lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Prendete una capiente ciotola e versatevi la farina e una presa di sale. Quando il lievito sara' montato versatelo sulla farina e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, coprite con un canovaccio umido e mettete l'impasto a lievitare per almeno un'ora e mezza. Nel frattempo tagliate il provolone a listelli. Passato il tempo di lievitazione, prendete un pugno di impasto e stendetelo sul tagliere infarinato. Col mattarello lavorate l'impasto fino ad ottenere una pizza sottile del diametro di circa 20 cm. Adagiatevi sopra una fetta di mortadella e un bacchettino di provolone, quindi arrotolate e friggete in olio ben caldo da entrambe le parti. Una volta dorati poneteli su un foglio di scottex per eliminare l'eccesso di olio. Serviteli ben caldi. In aternativa, i calzoni possono essere anche cotti al forno a 200° per circa 15-20 minuti a forno ventilato e comunque fino a quando non risulteranno ben dorati.