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Calzoni

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di farina
  • 10 gr di lievito granulare di birra
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 etti di mortadella tagliata a fette
  • 300 gr di provolone dolce o piccantesale q.b.
  • olio di semi per friggere (facoltativo)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una ciotolina mettete il lievito di birra a sciogliere con mezzo bicchiere di acqua tiepida ed il cucchiaino di zucchero. Lasciatelo riposare per 10-15 minuti. Prendete una capiente ciotola e versatevi la farina e una presa di sale. Quando il lievito sara' montato versatelo sulla farina e impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, coprite con un canovaccio umido e mettete l'impasto a lievitare per almeno un'ora e mezza. Nel frattempo tagliate il provolone a listelli. Passato il tempo di lievitazione, prendete un pugno di impasto e stendetelo sul tagliere infarinato. Col mattarello lavorate l'impasto fino ad ottenere una pizza sottile del diametro di circa 20 cm. Adagiatevi sopra una fetta di mortadella e un bacchettino di provolone, quindi arrotolate e friggete in olio ben caldo da entrambe le parti. Una volta dorati poneteli su un foglio di scottex per eliminare l'eccesso di olio. Serviteli ben caldi. In aternativa, i calzoni possono essere anche cotti al forno a 200° per circa 15-20 minuti a forno ventilato e comunque fino a quando non risulteranno ben dorati.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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