- Media
- Medio
3/5
(413 Voti)
Ingredienti
- 2 melanzane mature
- 250 gr di pasta
- 50 g di pomodori secchi
- 70 gr di pinoli
- ricotta salata da grattuggiare
- timo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare in uno scolapasta con un piatto che le schiacci. Lasciarle in questa posizione per circa 30 minuti: trascorso questo lasso di tempo, sciacquarle sotto l’acqua fresca e farle saltare con un rametto di timo e dell’olio di oliva in una pentola antiaderente.
Tappa 2
Fare quindi cuocere la pasta in abbondante acqua salata: quando sarà cotta scolarla sotto l’acqua fredda. Quando sarà completamente fredda aggiungerla alle melanzane saltare e lasciare raffreddare.
Tostate i pinoli e aggiungeteli alla pasta fredda insieme ai pomodori secchi tagliati a fettine. Condite la pasta e quando la servite nei piatti aggiungete una grattugiata di ricotta salata.
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