- 4
- Facile
- 7 minuti
- 14 minuti
- Medio
Ingredienti
- 2 melanzane
- 350 g di pomodori da sugo
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- olio di oliva extra vergine
- 130 g di mozzarella di bufala
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Affettare nel senso della lunghezza le melanzane, spennellarle con poco olio e fatele grigliare. Nel frattempo tagliare a metà i pomodori, strofinarli su una grattugia a fori grossi, raccogliere la polpa in una terrina e scartare la buccia. Fare dorare l'aglio in due cucchiai di olio, aggiungere la polpa di pomodoro e abbondate basilico. Salare e cuocere per 4-5 minuti.
Tappa 2
Stendere un po' di salsa di pomodoro su una teglia da forno. Farcire ogni fetta di melanzana con il prosciutto e la mozzarella di bufala, inserire una foglia di basilico e arrotolare fino a formare una sorta di involtino che verrà adageiato sul pomodoro dalla parte della chiusura. Ultimare con il resto della salsa, un filo di olio e il rimanente parmigiano. Gratinare in forno preriscaldato a 200 °C per qualche minuto.
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