- 4
- Facile
- 30 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di fagiolini
- 250 g di cipolline crude
- ½ cespo di lattuga
- 20 g di mandorle in scaglie
- 1 uvetta sultanina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 rosmarino tritato
- coriandolo in grani
- aceto
- olio
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare le cipolline con la buccia per 5 minuti scarsi in mezzo litro d’acqua acidulata con 4 cucchiai di aceto. Scolarle con una schiumarola in una ciotola d’acqua fredda poi pelarle sistemandole in una terrina e condirle col rosmarino, un pizzico di sale e 2 cucchiai d’olio.
Tappa 2
Trasferire le cipolline in una padella col fondo spesso e farle saltare a calore vivace per alcuni minuti dorandole in modo uniforme; salare, ridurre la fiamma, aggiungere lo zucchero, 3-4 cucchiai di aceto e l’uvetta tritata, coprire e cuocere per 25 minuti circa a fuoco basso, bagnando se serve con poca acqua.
Tappa 3
Mondare i fagiolini e cuocerli a vapore per 10 minuti circa. Una volta tiepidi tagliarli a pezzetti e condirli con un pizzico di sale, una macinata abbondante di coriandolo e 2 cucchiai d’olio. Quindi unirli alle cipolline e saltare il tutto a calore vivace per un minuto lasciando leggermente caramellare il fondo di cottura, levare dal fuoco e lasciate intiepidire.
Affettare finemente l’insalata e stendetela nei piatti, ricoprirla al centro col misto di verdure, cospargere le scaglie di mandorla e servire subito.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Polpettine con cipolle in agrodolce 4.6/5 (748 Voti) -
Muffins alle carote e mandorle 2.9/5 (428 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Torta alle mandorle con crema al... 3/5 (385 Voti) -
Costolette d'agnello al forno 2.9/5 (423 Voti)