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Brown velvet

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Questo dolce al cioccolato è una garanzia di successo, una sicurezza e, soprattutto, è buonissimo: morbido, umido e adatto a essere farcito e decorato anche con la pasta di zucchero. Viene bene anche con la farina per i celiaci.

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Ingredienti

  • Per la torta
  • (per una teglia da 20cm)
  • 250 g farina per dolci setacciata
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 15 gr cacaco amaro
  • 113 gr burro non salato a temp ambiente
  • 300 gr di zucchero
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 240 ml di buttermilk o di latte lasciato inacidire per 20 minuti con un cucchiaio di limone
  • 1 cucchiaino di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Per la farcitura
  • 230 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia a temperatura ambiente.
  • 230 g di mascarpone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 100 g di zucchero a velo
  • setacciato
  • 360 ml di panna semi-montata

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un recipiente mischiate farina, sale, cacao e lievito e mettete da parte.
Nel recipiente del vostro mixer, sbattete il burro per 3-4 minuti.
Aggiungete poi lo zucchero e montare ancora. Unire le uova, una alla volta, aggiungendo il successivo solo dopo che il precedente è stato ben incorporato (aspettate circa 5 minuti tra un uovo e l’altro, continuando a montare).
Abbassare la velocità del il mixer e aggiungere in due – tre volte e alternandole, la miscela di farina e cacao e il buttermilk, finche’ non sono terminati entrambi.
Possibilmente, iniziare e finire con la farina.
In una ciotolina, unire il bicarbonato all’aceto bianco e aggiungerlo subito al resto dell’impasto con una spatola (non con il mixer).
Dividere il composto ottenuto in due teglie, il cui fondo abbiamo foderato con un cerchio di carta forno, livellando con una spatola.
Infornare per una mezz’oretta (fare la prova-stecchino).
Lasciare raffreddare le torte dentro le teglie per 10 minuti, poi capovolgerle per estrarle e rimuovere la carta da forno.
Prima di tagliarle e farcirle, lasciarle raffreddare in frigo, ben coperte con pellicola, per qualche ora.

Tappa 2

Preparare la farcia.
Nel recipiente del mixer lavorare Philadelphia, zucchero e mascarpone finchè diventano morbidi. Gradualmente, aggiungere la panna e continuare a montare fino ad ottenere una consistenza cremosa adatta a essere stesa sulla torta

Tappa 3

Per farcire, tagliare ciascuna delle due tortine ottenute a metà, farcirle con la crema al formaggio e sovrapporle, in modo da ottenere in tutto 4 strati di torta e 3 di farcitura.

Tappa 4

Brown velvet - Tappa 4

Si può decorare la torta con la stessa crema di farcitura oppure con una ganache al cioccolato realizzata con pari peso di cioccolato fondente e panna (scaldare la panna fino a farla quasi bollire, unire il cioccolato e mescolare fino a farlo sciogliere completamente).

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