Rose - (3/5)

35
Media
30 minuti
Medio

Ingredienti

PER LE ROSE
150 GRAMMI FARINA
2 TUORLI
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO
4 CUCCHIAI MARSALA
30 GRAMMI DI BURRO FUSO
UN PIZZICO DI SALE
PER FARCIRE CARAMELLA MORBIDA ROSSA / ZUCCHERO A VELO/
CREMA PASTICCERA COMPOSTA DA
4 TUORLI
75 GRAMMI FARINA
100 GRAMMI ZUCCHERO
1/2 LITRO LATTE INTERO
PER AROMATIZZARE 1/2 STECCA DI VANIGLIA O SCORZA DI LIMONE

Tappe di preparazione

Tappa 1

LAVORARE TUTTI GLI INGREDIENTI INSIEME FORMANDO UNA PALLA AVVOLGERLA IN UN TELO E FAR RIPOSARE PER 30 MINUTI.

Tappa 2

NEL FRATTEMPO PREPARARE LA CREMA PASTICCERA SCALDARE IL LATTE AROMATIZZANDOLO A PIACERE. MONTARE I TUORLI CON LO ZUCCHERO UNIRE LA FARINA POCO ALLA VOLTA, VERSARE IL LATTE CALDO SUL COMPOSTO MESCOLANDO SEMPRE CON UNA FRUSTA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO ED OMOGENEO, METTERLO IN UN PENTOLINO A FIAMMA MOLTO BASSA E MESCOLARE FINO AD OTTENERE UNA CREMA DENSA. VERSARE LA CREMA IN UN COLINO DALLA TRAMA FITTA MESSO SOPRA UNA CIOTOLA E RICOPRIRE CON LA PELLICOLA TRASPARENTE E LASCIARE RAFFREDDARE A TEMPERATURA AMBIENTE

Tappa 3

TIRARE LA PASTA SOTTILE E TAGLIARLA IN CERCHI OTTENENDONE 60 / 70
AD OGNI CERCHI FARE 4 TAGLIETTI.
SOVRAPPORRE DUE CERCHI UNENDOLI AL CENTRO CON UN PO' DI ALBUME AVENDO CURA DI ALTERNARE I TAGLIETTI DEI DUE CERCHI

Tappa 4

FRIGGERE IN UN PENTOLINO PICCOLO MA PROFONDO PREMENDO IL CENTRO DEI DUE CERCHI UNITI CON IL DIETRO DI UN CUCCHIAIO DI LEGNO COSI' DA FAR SOLLEVARE I PETALI.

Tappa 5

FARCIRE LE ROSE FREDDE CON UNA CUCCHIAIATA DI CREMA PASTICCERA UNA CARAMELLA AL CENTRO E UNA SPOLVERATA DI ZUCCHERO A VELO

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