Insalata coi crostini e pomodori confit

Tappa 1

Per preparare i pomodorini confit, iniziate lavando i pomodorini sotto acqua corrente. Asciugateli con un canovaccio e poneteli su un tagliere, quindi dividete tutti i pomodorini a metà.
Ora disponete i pomodorini tagliati su una leccarda ricoperta di carta forno con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Dopodiché salate e pepate a piacere.
A questo punto preparate il trito di aglio e versatelo su ogni pomodorino e aggiungete anche lo zucchero a velo.
Distribuite l’origano e infine versate un filo d’olio su ogni pomodorino. Infornate il tutto a in forno statico preriscaldato a 120°C per circa 2 ore, fino a quando l’acqua di vegetazione dei pomodorini non sarà evaporata e questi non risulteranno leggermente abbrustoliti ma non secchi.
Nel frattempo prendete il pane in cassetta, tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in padella con olio e poco parmigiano.
Una volta che i pomodori e i piccoli crostini sono pronti, preparate un’insalata unendo in una ciotola la misticanza leggermente salata e infine i pomodorini e i cubetti di pane tostato.