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Insalata di riso ai peperoni, tonno e surimi

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Ingredienti

  • 250 gr di riso Basmati
  • 4 pomodori
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 scatoletta di tonno
  • 1 scatoletta di mais
  • 2 cipolle
  • 3 uova
  • 4 bastoncini di surimi
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di senape
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente.

Tappa 2

Cuocere le uova 10 minuti in acqua bollente finché diventano sode, poi scolarle e farle raffreddare.
Tagliare i peperoni a dadini.
Mondare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Pelare e tagliare finement le cipolle.

Tappa 3

In un'insalatiera capiente, versare il riso, i dadini di peperoni, le cipolle, i cubetti di pomodori, il tonno scolato e sbriciolato, il mais scolato, le uova sode tagliate a pezzettini.

Tappa 4

Preparare una salsa mescolando insieme l'olio, l'aceto balsamico, la senape, un po' di sale e pepe e emulsionando il tutto con una forchetta.
Versare la salsa sull'insalata di riso, mescolare delicatamente.

Tappa 5

Aggiungere i bastoncini di surimi interi per decorare, o tagliati a rondelle, e dell'erba cipollina tritata.
Conservare l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla a tavola.

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INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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