Budino in salsa

Tappa 1

Unite il riso al latte con 2 pizzichi di sale, e cuocete su fuoco medio mescolando spesso finche i l riso avra assorbito tutto i l latte, poi aggiungete la scorza di limone e lasciate intiepidire. Sbattete i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, finche diventeranno bianchi e spumosi, quindi in un'altra ciotola montate anche gli albumi a neve ben ferma. Incorporate al riso i tuorli e poi gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Foderate con carta speciale da forno 4 stampini individuali, imburrateli leggermente, versatevi la preparazione e cuocetela in forno gia caldo a 180' per 35 minuti circa. Nel frattempo, frullate i lamponi con lo zucchero al velo, poi passate la salsa per eliminare i semi e mettetela in fresco. Sformate i budini dopo averli fatti riposare 10 minuti nel recipiente di cottura; togliete la carta e spolverizzateli di cacao. Versate tutto intorno al dolce la salsa di lamponi e servite.

© Ripro