- Media
- Medio
Ingredienti
- 500 gr di pane grattugiato
- 250 di farina bianca
- acqua calda circa 600 gr
- 3 etti di fagioli borlotti
- 150 gr di pancetta
- 1 spicchio aglio
- 1 manciata di prezzemolo olio di oliva
- 1 cipolla mezzo kilo di pelati
- parmigiano
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore e lessarli con mezza cipolla e un po di olio.
Quando saranno completamente cotti spegnere e conservarli nella loro acqua di cottura e salarli.
Tappa 2
Impastare le 2 farine con l'acqua e formare un impasto morbido ed elastico.
Ricavare dei salsicciotti ritagliarli in pezzetti della lunghezza di un cm e con la pressione del pollice ricavarne dei gnocchetti
Tappa 3
Tritare la pancetta la cipolla l'aglio e far soffriggere in un capace tegame, unire i pelati spezzettati il basilico e far cuocere per mezzora.
Aggiungere i fagioli salare e pepare e far cuocere per altri 20 minuti.
Se dovesse risultare asciutto aggiungere acqua di cottura dei fagioli.
Tappa 4
Lessare i pisarei aggiungerli al sugo e proseguire la cottura per altri 5 minuti aggiungendo, se fosse necessario, altra acqua dei fagioli servire con parmigiano e pepe.
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