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Paella carne e pesce

Di

Ricetta del tipico piatto spagnolo rivisitata da me con ingredienti della tradizione italiana, di sicuro effetto e veramente gustosa.

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Ingredienti

  • 400 grammi riso
  • 400 grammi petto di pollo
  • pancetta dolce a cubetti
  • 3 salsicce di maiale
  • 1 peperone rosso
  • 100 grammi piselli fini
  • 100 grammi code di gambero
  • 100 grammi misto pesce per risotti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bustina di zafferano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • mezza cipolla
  • 1 dado vegetale
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Se i gamberi e il misto pesce li avete presi congelati la prima cosa da fare è immergerli in acqua calda per lasciarli scongelare.
Lavare il peperone e tagliarlo a listarelle.
Tagliare le salsicce a rondelle e il petto di pollo a cubetti.

Tappa 2

In una pentola piccola preparare del brodo con il ddo vegetale mentre in una padella molto ampia versare l'olio e lasciarlo soffrigere con la cipolla e l'aglio.

Tappa 3

Mettere in padella le salsicce il petto di pollo e la pancetta e lasciar cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il peperone e il riso e far cuocere per altri 5 minuti dopodiché versare lo zafferano e mescolare.

Tappa 4

Paella carne e pesce - Tappa 4

Aggiungere il misto pesce per risotto e le code di gambero, versare il vino bianco e dopo che p evaporato aggiungere i piselli.
coprire con il brodo e lasciar cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per 15 minuti.
Una volta cotta salare e pepare a piacere e servire in tavola.

L'unico consiglio utile per questa ricetta è di utilizzare una padella molto grande visto che dovrà contenere molti ingredienti. Se avete in casa un wok sarebbe l'ideale.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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