Polpettine alla messicana

4
Facile
15 minuti
40 minuti
Basso

Ingredienti

500 gr di carne di vitello macinata
mollica di pane
vino rosso
1 uovo
1 cucchiaino di aglio in polvere
3 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiai di salsa worchester
1 cucchiaio di aceto
1 doppio concentrato di pomodoro medio
sale
olio evo
mezza cipolla

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spugnare la mollica del pane nel vino rosso, strizzarla bene e unirla alla carne macinata. Aggiungere il sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e impastare.

Tappa 2

Formare delle polpettine e cuocere un minuto per parte in poco olio. Le polpettine non dovranno cuocere, solo formare la crosticina marroncina in modo che tuffandole nel sugo non si sfaldino.

Tappa 3

Tolte le polpette dalla pentola, aggiungere nell'olio la cipolla intera. Dorare la cipolla e versare tutto il doppio concentrato. A fiamma bassissima, far consumare il concentrato e poi sfumarlo con del vino rosso. Quando il vino sarà evaporato aggiungere circa mezzo litro di acqua, le polpette, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 2 cucchiai di salsa worchester, il sale, le polpette e far cuocere coperto a fiamma dolce. Non togliere la cipolla, è la cosa più buona del piatto :-D Far addensare il sugo e servire il piatto caldissimo.

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