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Guacamole

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Stasera abbiamo organizzato una bella cena a base di cibo messicano ed io, questa mattina, per portarmi avanti con il lavoro, ho pensato bene di cominciare a preparare il guacamole, la famosissima salsa a base di avocado. Il guacamole è una salsa tipica della cucina messicana. Ha origine antichissime, infatti era già utilizzata dagli aztechi, i quali la preparavano in una maniera molto più esemplificata rispetto a quella che viene comunemente preparata oggi. A suo tempo bastava la polpa degli avocado, del sale e del succo di lime che, oltre a dare sapore evitava che la salsa si ossidasse e cambiasse colore. Oggi, invece, il guacamole è una salsa utilizzata in tutto il mondo e, per questo motivo, ha assunto connotati diversi e preparazioni un po’ più complesse grazie all’aggiunta di ingredienti come pomodori, cipolle, aglio, peperoncino, pepe, coriandolo, semi di cumino ed altro. Nella tradizione tex-mex, addirittura, la si prepara aggiungendo anche panna acida o maionese, ma questa soluzione pare faccia inorridire i messicani ed in effetti nemmeno io la gradisco molto, perché il sapore delicatissimo degli avocado passerebbe in secondo piano. La salsa guacamole è ottima per accompagnare tante ricette messicane. E’ possibile servirla sia in apertura di pasto con nachos o tortillas, o accompagnata a piatti a base di carne o pesce e questo, nonostante il sapore un pochino insolito, la rende una salsa molto versatile

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Ingredienti

  • 2 avocado maturi
  • 2 pomodori maturi
  • 1 peperoncino verde
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 lime
  • coriandolo fresco q.b.
  • mezzo cucchiaino di semi di cumino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olio EVO

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciate e private gli avocado del grosso nocciolo. Poi tagliateli prima a listarelle e quindi a dadini.
Metteteli in una ciotola e con una forchetta cominciate a schiacciarli fino ad ottenere una consistenza cremosa

Tappa 2

Tritate finemente i due pomodori, la cipolla, lo spicchio d’aglio ed il coriandolo fresco. Se avete una mezza luna è il momento buono per utilizzarla proprio per questa operazione.
Una volta aver tritato tutto dandogli la consistenza desiderata, inglobate il composto con la polpa degli avocadi.
Mescolate per bene. Aggiungete la scorza grattugiata di un lime evitando la parte bianca.
Spremete poi il succo dello stesso lime all’interno della ciotola.
Mettete infine mezzo cucchiaino di semi di cumino, aggiustate di sale e pepe e versate 2 cucchiai di olio EVO.

Tappa 3

Amalgamate il tutto e continuate a schiacciare aiutandovi con una forchetta. Quando tutto avrà raggiunto la consistenza che più desiderate, mettete la ciotola con il guacamole in frigo e lasciatela riposare per almeno 30 minuti prima di servirla.

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Ingredienti:

  • 1 avocado bello maturo
  • 1/2 pomodoro
  • 1/2 lime (il succo)
  • Coriandolo
  • Sale e pepe

 

 

Procedimento:

Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta. 

Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato. 

Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado.  Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare. 

Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire. 

 

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