Pastine di frumentone

Di principessainsonne

Questi biscottini per me vogliono dire Natale. Ogni anno, quando andavo a trovare la nonna per le festività natalizie, non mancava mai un enorme vassoio pieno di questi biscotti profumati e deliziosi.
Fonte:
I pasticci della cuoca - Ricetta delle Pastine di frumentone

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Media
15 minuti
Medio

Ingredienti

Per circa 100 biscotti:
500 gr farina di mais fine
100 gr fecola di patate
250 gr zucchero
2 uova
200 gr burro
2 bicchierini di liquore
½ bustina di lievito
zucchero a velo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sul tagliere o in una ciotola, mettete la farina a fontana, la fecola di patate, lo zucchero e al centro le uova, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti (mi raccomando non deve essere fuso) e il liquore. La nonna usava, il già più volte nominato Sassolino, dato che qua non si trova, ho messo il Rum preso a Santo Domingo.

Tappa 2

Si impasta il tutto, all’inizio con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani, fino a che non risulta un impasto omogeneo. La consistenza e l’aspetto sono simili a quella della pasta frolla.

Tappa 3

Si stende con il mattarello, và lasciato abbastanza alto perché altrimenti si sbriciola. Ogni tanto, quando vedevo che la pasta si scaldava troppo e diventava lucida, la mettevo 10 minuti in frigorifero. Con delle formine tagliate i biscotti.

Tappa 4

Io lo ho messi sulla placca da forno con un po’ di carta da forno, 15 minuti a 160°. Cmq teneteli d’occhio, appena iniziano a diventare dorati vanno tolti dal forno, si bruciano rapidamente.

Tappa 5

Una volta freddi vanno spolverati generosamente con lo zucchero a velo.