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Cavatelli zucchine e zafferano

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Ingredienti

  • 360 gr di cavatelli
  • 500 gr di zucchine
  • 100 gr di pancetta
  • 20 gr di parmigiano
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 cipollotto
  • sale e olio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

n una pentola far rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili nell’olio.
Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e far rosolare per un paio di minuti.

Tappa 2

Mondate le zucchine e tagliatele alla julienne. Aggiungete i 3/4 delle zucchine nella pentola con le cipolle e la pancetta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio.

Tappa 3

Frullate le restanti zucchine insieme al parmigiano e ad un filo d’olio
Aggiungete le zucchine frullate nella pentola e salate. Rimestate e lassciate cuocere a fuoco vivace.

Tappa 4

Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata e scolarli al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Far sciogliere la bustina di zafferano nell’acqua.
Aggiungere gli gnocchetti al sugo di zucchine e lo zafferano disciolto nell’acqua di cottura.

Tappa 5

Far saltare nella pentola i cavatelli zucchine e zafferano rimestando la pasta delicatamente.

Tappa 6

Servire i cavatelli zucchine e zafferano nei piatti con una spolverata di parmigiano.

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