- 4
- Facile
- 25 minuti
- 20 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 250 gr di riso Basmati
- 4 pomodori
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 1 scatoletta di tonno
- 1 scatoletta di mais
- 2 cipolle
- 3 uova
- 4 bastoncini di surimi
- 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di senape
- erba cipollina
- sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente.
Tappa 2
Cuocere le uova 10 minuti in acqua bollente finché diventano sode, poi scolarle e farle raffreddare.
Tagliare i peperoni a dadini.
Mondare i pomodori e tagliarli a cubetti.
Pelare e tagliare finement le cipolle.
Tappa 3
In un'insalatiera capiente, versare il riso, i dadini di peperoni, le cipolle, i cubetti di pomodori, il tonno scolato e sbriciolato, il mais scolato, le uova sode tagliate a pezzettini.
Tappa 4
Preparare una salsa mescolando insieme l'olio, l'aceto balsamico, la senape, un po' di sale e pepe e emulsionando il tutto con una forchetta.
Versare la salsa sull'insalata di riso, mescolare delicatamente.
Tappa 5
Aggiungere i bastoncini di surimi interi per decorare, o tagliati a rondelle, e dell'erba cipollina tritata.
Conservare l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servirla a tavola.
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