Tiramisu all'ananas (monoporzione)

Tappa 1

Portare al limite del bollore il latte e 50 g di zucchero, continuando a mescolare. Nel frattempo con lo sbattitore elettrico, sbattere i tuorli di uovo e lo zucchero rimamente (40 g). Setacciare la maizena. Fare intiepidire il latte ed unirlo alla crema di uova. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e fare addensare. Fare raffreddare. Sbattere il mascarpone con il rum e poi aggiungere la crema addensata e la polpa di ananas. Preparate una moca di caffè. Io ho utilizzato il caffè aromatizzato cioccolato e nocciola della Molinari. Prendere le coppette e iniziare a fare gli strati. Un po’ di crema, qualche pezzo di savoiardo, versate sopra qualche cucchiaino di caffè, ancora crema, granelle di nocciola. Fate ancora uno strato cosi e poi mettete sopra un ciuffetto di panna montata e una spolverata di cacao amaro in polvere.