Tiramisù

Tappa 1

Montare a neve soda gli albumi. Grattuggiare il cioccolato fondente. Riunire in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorarli a lungo con il cucchiaio di legno fino a renderli bianchi e spumosi. Incorporarci delicatamente il mascarpone e poi gli albumi montati a neve. Coprire il fondo di un piatto da portata rettangolare a bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellarli delicatamente con il caffè. Ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzarla con un pò di cioccolato grattuggiato. Cosi di seguito fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di mascarpone spolverizzato con il cacao. Tenere il dolce in frigo per circa 3 ore.