La domenica con il Ragù

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Ci sono piatti che fanno parte della tradizione, che non possono mancare sulle nostre tavole perchè ci accompagnano fin da piccoli, quando la famiglia una volta si riuniva attorno al tavolo e il nonno e la nonna cucinavano il ragù.


Si sa il re della domenica è il "ragù alla bolognese" con le tagliatelle, possiamo cucinare mille piatti speciali, ma chi non è contento di alzarsi la mattina e trovare la pentola sul fuoco con il ragù e fare una bella scarpetta col pane?
Il ragù mette d'accordo tutti in famiglia, grandi e piccini.
Mia madre lo fa spesso la domenica e il giovedì insieme alle polpette. Giorni di pura felicità. Io lo preparo unendo la tradizione emiliana con quella campana.

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  • 4
  • Media
  • 120 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 300 gr. di polpa di manzo
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 2 carote
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 bottiglia di sugo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • basilico q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Laviamo e tagliamo le verdure a dadini. In una grande pentola, sarebbe perfetta quella di coccio, facciamo rosolare l'olio con il pinzimonio di verdure, aggiungiamo la carne macinata e sfumiamo col vino.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere per 1 ora intera a fuoco moderato.
Il ragù non deve essere molto lento, per questo lo faccio cuocere anche piu di un'ora.

Se volete seguire la tradizione emiliana dovete aggiungere un bicchiere di latte e della pancetta, il segreto della ricetta campana invece sta nella carne, deve essere a pezzi e non macinata.

Buon Appetito
Ornella

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