La domenica con il Ragù

Di fattoincasaepiubuono

Ci sono piatti che fanno parte della tradizione, che non possono mancare sulle nostre tavole perchè ci accompagnano fin da piccoli, quando la famiglia una volta si riuniva attorno al tavolo e il nonno e la nonna cucinavano il ragù.

Si sa il re della domenica è il "ragù alla bolognese" con le tagliatelle, possiamo cucinare mille piatti speciali, ma chi non è contento di alzarsi la mattina e trovare la pentola sul fuoco con il ragù e fare una bella scarpetta col pane?
Il ragù mette d'accordo tutti in famiglia, grandi e piccini.
Mia madre lo fa spesso la domenica e il giovedì insieme alle polpette. Giorni di pura felicità. Io lo preparo unendo la tradizione emiliana con quella campana.

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2 Foto

Ragù con funghi misti e piselli

Risotto al ragù

Ingredienti

300 gr. di polpa di manzo
1 cipolla
1 costa di sedano
2 carote
basilico q.b.
sale e pepe q.b.
1 bottiglia di sugo
1 bicchiere di vino rosso
basilico q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Laviamo e tagliamo le verdure a dadini. In una grande pentola, sarebbe perfetta quella di coccio, facciamo rosolare l'olio con il pinzimonio di verdure, aggiungiamo la carne macinata e sfumiamo col vino.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e pepiamo e facciamo cuocere per 1 ora intera a fuoco moderato.
Il ragù non deve essere molto lento, per questo lo faccio cuocere anche piu di un'ora.

Se volete seguire la tradizione emiliana dovete aggiungere un bicchiere di latte e della pancetta, il segreto della ricetta campana invece sta nella carne, deve essere a pezzi e non macinata.

Buon Appetito
Ornella

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