Come fare i fichi secchi a casa

Tappa 1

Tostare le noci o le mandorle, qualche minuto in una pentola antiaderente a fuoco moderato, stando attenti a non bruciarli. Lavare con delicatezza i fichi e asciugarli con carta assorbente. Con un coltello sbucciare i fichi, e tagliarla metà nel senso della lunghezza, lasciando la parte inferiore intatta, in modo da creare una coppia. Sistemare i fichi su un graticcio o ” cannizzu” (in puglia si chiama così, e serve per seccare fichi e pomodori), e lasciarli esposti al sole diretto per 3-4 giorni. Coprire con una retina i fichi per non far appoggiare insetti. Avere l’accortezza di entrare il graticcio al tramonto, per non fare inumidire i fichi. Quando i fichi saranno secchi, mettere al centro di ognuno la mandorla o la noce. Chiudere la coppia di fichi e sistemarli, uno accanto all’altro, in una teglia di alluminio o sulla placca del forno, spolverando con la cannella. Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 15-20 minuti , o fino a doratura dei fichi. Sfornare e far raffreddare bene, prima di mettere i fichi in un contenitore con chiusura ermetica.