Fette biscottate fatte in casa

Tappa 1

Per preparare le fette biscottate bisogna setacciare le farina nella ciotola della planetaria , munita della foglia, oppure usare un robot da cucina.Unire il lievito sciolto in acqua tiepida, le uova sbattute, latte tiepido, zucchero ed impastare il tutto per 15-16 minuti, ottenendo un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto, togliere la foglia e mettere il gancio, unendo il sale e pian piano il burro a tocchetti. Lavorare fino a quando otterrete un impasto omogeneo ed elastico, quindi formare una palla, metterla in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente. Lasciare riposare l’impasto per 35 minuti e dividerlo in due parti. Foderare con carta forno gli stampi da plumcake e versare gli impasti. Far lievitare in forno spento, fino a quando raddoppierà il suo volume. Spennellare con un tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella. Quando i plumcake saranno freddi completamente, con un coltello per il pane, ricavare delle fette di 1/2 cm di spessore e sistemarle sulla placca del forno foderata. Cuocere in forno preriscaldato a 150°, modalità ventilato, per 40 minuti o fino a quando le fette biscottate saranno asciutte e dorate. Sfornare e far raffreddare.