Pane veloce

Tappa 1

Mettete a sciogliere il lievito ed il miele in una parte dell’acqua tiepida. In una ciotola grande mettete la farina, fate la buca e aggiungete il liquido mescolando velocemente con una forchetta, poi aggiungete il resto dell’acqua e in ultimo il sale sempre mescolando solo con la forchetta. Risulterà un composto appiccicoso, non liscio e così deve essere. Spolverizzate tutta la superficie con abbondante farina di semola e mettete a lievitare per un'ora e mezza, siggillando bene la ciotola con della pellicola trasparente e tenendo al caldo sotto un telo. Riprendete quindi l'impasto e con l’aiuto di una lecca pentola riversatelo direttamente sulla leccarda del forno che avrete precedentemente coperto di carta forno e abbondantemente infarinato con la semola di grano duro. Durante questo passaggio bisogna fare in modo che la parte infarinata rimanga rivolta verso l'alto. Dividete l'impasto in 6 pagnottine (aiutatevi con una paletta di legno e tenetele leggermente distanziate tra loro. Infornate a 240° per circa 30 minuti in modalità statica. Vi consiglio passati i 30 minuti di cottura di spegnere il forno e lasciare il pane dentro, il suo meglio lo dà dopo un paio d’ore, perché sarà ancora caldo ma la mollica avrà in questo modo perso l’umidità.