- 8
- Facile
- 30 minuti
- 30 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la frolla al cacao:
- 180 gr di Farina 00
- 35 gr di Cacao amaro
- 70 gr di Zucchero a velo
- 1 Pizzico di sale
- 150 gr di Burro morbido
- 2 Tuorli
- 1 Cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per il caramello al burro salato:
- 145 gr di Zucchero semolato
- 125 ml di Panna fresca liquida
- 75 gr di Burro morbido
- 1 Cucchiaino di sale
- 20 gr di Acqua
- Per la copertura di cioccolato:
- 125 ml di Panna fresca liquida
- 75 gr di Cioccolato fondente
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la frolla, inserite in un mixer da cucina la farina, il cacao, lo zucchero e il burro morbido a pezzi, frullate per qualche secondo, fino ad avere n composto simile alla sabbia bagnata, aggiungete i 2 tuorli e l’estratto di vaniglia, frullate ancora dovrete ottenere un composto sodo, avvolgetelo con pellicola e lasciate riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Tappa 2
Prendete la frolla, stendetela fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro, imburrate ed infarinate una teglia e rivestitela con la frolla, coprite poi carta forno e metteteci sopra dei pesi in ceramica (o fagioli secchi), cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Tappa 3
Per il caramello: mettete lo zucchero e l’acqua in un pentolino e lasciate cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e comincerà a cambiare colore, togliete dal fuoco e aggiungete, mescolando, la panna, amalgamate e aggiungete il burro e il sale, rimettete la padella sul fuoco e lasciate addensare ancora per qualche minuto.
Tappa 4
Riempite la tarte con il caramello fino a 3/4 dal bordo, lasciate raffreddare bene e mettete in congelatore per circa 2 ore, o fino a quando il caramello non si sarà solidificato.
Tappa 5
Per la copertura al cioccolato, mettete in una casseruola la panna e il cioccolato, a fuoco basso, fate sciogliere il cioccolato, amalgamate bene, lasciate intiepidire e versate la copertura sul caramello (che deve essersi indurito), fate raffreddare bene e guarnite con del sale grosso.
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