Insalata di funghi

Un antipasto fresco, ideale per le giornate primaverili, ma proponibile anche nelle stagioni fredde.

6
Media
30 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

500 gr. di funghi champignon
2 limoni
sale
pepe
rucola
scaglie di parmigiano

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire e lavare accuratamente i funghi. Tagliarli a fette sottili e metterli a macerare in frigo in un recipiente con il succo dei limoni.

Tappa 2

Lasciare riposare in frigo per almeno 2-3 ore.

Tappa 3

Scolare i funghi e condirli con sale, pepe, rucola e le scaglie di parmigiano.
Servire su un vassoio da portata.

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I funghi vanno lavati molto velocemente senza tenerli troppo sotto l'acqua corrente, per evitare che perdano le loro sostanze nutritive e il gusto che li caratterizza.