PLUMCAKE DI PEPERONI E OLIVE

Tappa 1

Lavare e tagliare a quadratini i peperoni, eliminando i filamenti interni, versarli in una padella con un filo di olio e la cipolla soffritta, girandoli spesso, per non farli attaccare. Dopo 5 minuti, aggiungere acqua, prezzemolo, basilico, pepe nero e sale.Lasciarli stare per non ridurli in una poltiglia. Quando l’acqua si sarà asciugata, controllare che siano cotti,altrimenti aggiungere altra acqua ed aggiungere le olive nere, facendole amalgamare bene e lasciare raffreddare. In una ciotola, sbattere le uova, l'olio ed il latte, aggiungere le farine setacciate e la bustina di lievito. Unire il formaggio e la provola tagliata a cubetti piccoli ed infine i peperoni. Versare il composto in una teglia da plumcake rivestita con carta da forno e cuocere in forno a 180° per 40-50 minuti.