- 8
- Media
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per il poolish:
- 75 gr. di acqua
- 75 gr. di farina di manitoba
- 1 bustina di lievito di birra (7gr.)
- Per l'impasto:
- 240 gr. di farina "00"
- 160 gr. di farina di manitoba
- 120 gr. di latte
- 120 gr. di burro
- 85 gr. di zucchero (ma anche un po' di più)
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di aroma ai fiori d'arancio
- uvetta q.b.
- Granella di zucchero e zucchero a velo per la copertura
Tappe di preparazione
Tappa 1
1. Preparate il poolish: in una ciotola mescolate con una forchetta la farina, il lievito e l'acqua. Coprite con pellicola trasparente (non a contatto) e lasciate lievitare per 1 ora.
Tappa 2
Fate sciogliere il burro nel latte e lasciate intiepidire.
Prendete il poolish e con una forchetta aggiungete nell'ordine sempre mescolando e aggiungendo l'ingrediente successivo solo dopo il completo assorbimento del precedente: tutto lo zucchero, l'aroma, poi alternati: il latte, i tuorli (uno alla volta) e la farina "00".
Tappa 3
A questo punto versate sopra all'impasto (che sarà ancora molliccio) la farina manitoba, e impastate a mano per 10 minuti.
Tappa 4
Lasciate lievitare fino al raddoppio (da me a 20°C ci sono volute 2 ore e mezza).
Tappa 5
Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate rinvenite l'uvetta con un po' d'acqua tiepida. Scolatela.
Tappa 6
Stendete la pasta in un rettangolo piuttosto sottile, spargetevi sopra l'uvetta e arrotolatelo nel senso della lunghezza. Poi tagliatelo in 2, sempre nel senso della lunghezza.
Tappa 7
Intrecciate le 2 parti così ottenute e unite le estremità a formare una ciambella. Trasferitela sulla placca foderata con cartaforno e spargete con la granella.
Cuocetela per 30-35 minuti. Una volta fredda cospargetela di zucchero a velo.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Plumcake al miele e cacao 2.9/5 (395 Voti) -
Capunsei mantovani 3.3/5 (454 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Pastiera napoletana della nonna 4.1/5 (17 Voti) -
Risotto alla Milanese 4.4/5 (7 Voti)