Muffins con ricotta e zucchine
ideale come antipasto o per accompagnare l'aperitivo
- 6
- Media
- 30 minuti
- 20 minuti
- Medio
4.2/5
(5 Voti)
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 70 ml di olio di semi di mais
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 150 gr di ricotta
- 2 zucchine
- 1 bustina di lievito per torte salate
- Sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Procedimento:
Tagliare le zucchine a cubetti e saltarle in una padella con poco olio.
In una ciotola lavorare le uova, aggiungere l'olio ed il latte e mescolare bene.
Aggiungere gradatamente la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, la ricotta, le zucchine cotte e raffreddate. Regolare di sale e pepe e versate il composto nei pirottini riempendoli per 2/3.
Cuocere in forno caldo a 180 C per circa 20 minuti.
A me piace cospargerli in superficie con semini di sesamo prima di infornarli.
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