Torta fragolosa allo yogurt

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  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • Per torta allo yogurt:
  • base
  • 280 gr biscotti secchi (tipo orosaiwa)
  • 150 gr burro fuso
  • impasto
  • 500 gr yogurt a piacere
  • 325 gr panna fresca
  • 16 gr colla di pesce
  • 4/5 cucchiai zucchero a velo
  • 20 gr circa acqua o latte
  • Aromi Q.B. (facotativi)
  • Gelatina di fragole:
  • 250 gr fragole
  • 60 gr zucchero a velo
  • 2 fogli colla di pesce (paneangeli)
  • succo di 1/2 limone
  • 25 gr acqua

Tappe di preparazione

Tappa 1

base:
far sciogliere il burro senza farlo bollire
tritare a polvere i biscotti e incorporarvi il burro fuso, quindi stendere il pomposto ottenuto sul fondo della teglia (meglio se a cerniera).
mettere in frigo per almeno una mezz'oretta.

Tappa 2

impasto:
mettere in ammollo la colla di pesce per almeno 10 minuti
amalgamare lo yogurt con lo zucchero e gli eventuali aromi.
scaldare l'acqua o il latte senza portare a bollore e aggiungere la colla di pesce strizzata, assicurarsi che sia ben sciolta, quindi incorporarla allo yogurt.
a parte montare la panna, quindi incorporarla allo yogurt e amalgamare dolcemente fino a che non ci saranno più grumi.
versare il tutto nella teglia e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Tappa 3

Gelatina di fragole (dopo almeno 2 orette che la torta è in frigo)
mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti
frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone.
scaldare l'acqua e aggiungere la colla di pesce strizzata, assicurarsi che sia ben sciolta, quindi incorporarla al frullato di fragole.
versare sull'impasto e mettere in frigo.
prima di servire decorare a piacere.

Tappa 4

come yogurt io ho usato il bianco muller e ho aggiunto come aroma la vaniglia (possibilmente i semi delle bacche), ma potete usare qualsiasi yogurt bianco o alla frutta.. io uso quello perchè è l'unico yogurt bianco (e non) che mi piace davvero!

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