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Pancake di mirtilli e ricotta con yogurt e miele

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Ingredienti

  • 125g di farina 00
  • 1 cucchiaino da tè di lievito istantaneo per dolci
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 100ml di latte intero
  • 125g di ricotta
  • 2 uova
  • 100g di mirtilli freschi
  • più qualche mirtillo per decorare il piatto
  • olio o burro per friggere
  • yogurt greco e miele per servire

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorare in una terrina la ricotta con lo zucchero, 1 pizzico di sale e i tuorli delle uova, unire il latte e amalgamare bene il tutto.
Miscelare la farina con il lievito e incorporarne circa metà al composto, facendola scendere da un setaccino, poi incorporare con una spatola, delicatamente, gli albumi montati a neve ferma, unire la farina restante e infine molto delicatamente, unite anche i mirtilli.

Scaldare in una padella antiaderente, un filo d' olio e un pezzetto di burro e quando saranno ben caldi versare un mestolo di composto (questo basta per fare 8 pancake) e cuocere il pancake 2 minuti per lato.
Aggiungete sempre olio e burro prima di cuocere il pancake successivo.

Infine servire i pancake ai mirtilli con una salsa di yogurt e miele (1 cucchiaio di yogurt, un filo di miele).

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