Torta al limone

Di Manuela Peresson

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Ingredienti

120 gr farina
130 gr zucchero
80 gr burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di Rum
PER LA CREMA:
2 tuorli
100 gr zucchero
30 gr farina
30 gr burro
150 gr acqua
2 limoni biologici

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Impastare i tuorli con lo zucchero, la farina, il lievito, il burro ammorbidito e il rum.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare in una tortiera (con carta da forno) e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti.
Lasciare raffreddare, nel frattempo preparare la crema.
Sciogliere il burro in acqua e lasciare intiepidire.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina.
Unire tutto insieme (passando se necessario l'impasto in un colino per evitare grumi).
Portare ad ebollizione piano piano, sempre mescolando.
Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.
Tagliare la torta a metà (quando è fredda), stendere la crema e coprire con l'altra metà.
Ricoprire la superficie con uno strato di scorza di limone tritata e di zucchero a velo.

(Se la torta risulta un po' asciutta bagnare lo strato inferiore con dello sciroppo)

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

Un rotolo di pasta sfoglia
1 mela
Una ciotolina di uvetta
1 cucchiaio di farina di mandorle
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cannella
Un tuorlo d'uovo
Zucchero a velo
Caramello liquido (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.