Baccalà mantecato

Di

Per 4 persone.

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Ingredienti

  • 2 filetti di baccalà dissalati
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • 4 foglie d'alloro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale, pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Coprire il baccala con l'acqua fredda, le foglie d'alloro, il pepe in grani e il vino bianco.

Tappa 2

Spegnere dopo 4 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Tappa 3

Sgocciolate il baccalà.
Eliminare le lische e la pelle e spezzettarlo.

Tappa 4

Far appassire nell'olio l'aglio, quindi unire il baccalà.
(L'aglio si può togliere).

Tappa 5

Insaporire con pepe e sale e far cuocere per 10 - 15 minuti girando spesso.

Tappa 6

Aggiungere un cucchiaio di panna e uno di latte e abbassare la fiamma.

Tappa 7

Cuocere altri 10 minuti con il coperchio.

Tappa 8

Aggiungere ancora panna e latte e salare.
Facoltativo il prezzemolo.

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