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Manuela Peresson

Scaloppine all'aceto balsamico

Di Manuela Peresson

Lo staff di Tribù Golosa Team

Queste scaloppine all'aceto balsamico, sono una variante originale delle più classiche scaloppine al vino.
Sono molto veloci da realizzare e molto gustose. Volendo si possono preparare in anticipo e riscaldare qualche minuto in forno prima di servirle.
Come contorno da abbinare a queste scaloppine, vi consigliamo un purè di patate, oppure delle patate al forno o ancora uno sformatino di cavolfiore.

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Ingredienti

  • 8 scaloppine di vitello
  • 2 cipolle
  • Aceto balsamico
  • Burro
  • Farina
  • Sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Tagliare le cipolle finemente e rosolarle in una padella con un po' di burro fino a quando saranno dorate.
Battere le fettine di carne, infarinarle e aggiungerle al soffritto.
Aggiungere sale, pepe e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere l'aceto balsamico (circa 4 cucchiai ) e cuocere per altri 10 minuti.
Servire le scaloppine ben calde.

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INGREDIENTI : 

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

 

 

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo. 
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare. 
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e  i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura. 
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito. 

 

 

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