Calzone alla barese di cipolle
Di Josie
Piatto tipico barese del periodo natalizio, da accompagnare con cime di rape
- Media
- 120 minuti
- Medio
3.6/5
(14 Voti)
Ingredienti
- Calzone:
- 1 kg di farina di semola 00
- 100 g di olio
- lievito di birra
- sale q.b.
- vino bianco
- Ripieno:
- scalogno (per noi pugliesi sponsali)
- olive nere denocciolate
- tonno
Tappe di preparazione
Tappa 1
impastare solo con vino bianco secco quanto ne assorbe circa 100 g l'impasto deve risultare morbido ma non molto appiccicoso. far riposare per 2 ore.(io lo impasto il pomeriggio presto per mangiarlo la sera)
Tappa 2
Il ripieno:
far soffiggere lo scalogno finchè non si ammorbidisce, togliere e unire con tonno e olive nere denocciolate.
Amalgamare il tutto.
Tappa 3
Far raffreddare il ripieno e riempire il calzone, bucherellare con la forchetta la parte superiore ed infornare fino alla doratura per circa 20 min a forno alto 250 gradi.
Tappa 4
Ottimo anche dopo qualche giorno
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