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Calzone alla barese di cipolle

Di

Piatto tipico barese del periodo natalizio, da accompagnare con cime di rape

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Ingredienti

  • Calzone:
  • 1 kg di farina di semola 00
  • 100 g di olio
  • lievito di birra
  • sale q.b.
  • vino bianco
  • Ripieno:
  • scalogno (per noi pugliesi sponsali)
  • olive nere denocciolate
  • tonno

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

impastare solo con vino bianco secco quanto ne assorbe circa 100 g l'impasto deve risultare morbido ma non molto appiccicoso. far riposare per 2 ore.(io lo impasto il pomeriggio presto per mangiarlo la sera)

Tappa 2

Il ripieno:
far soffiggere lo scalogno finchè non si ammorbidisce, togliere e unire con tonno e olive nere denocciolate.
Amalgamare il tutto.

Tappa 3

Far raffreddare il ripieno e riempire il calzone, bucherellare con la forchetta la parte superiore ed infornare fino alla doratura per circa 20 min a forno alto 250 gradi.

Tappa 4

Ottimo anche dopo qualche giorno

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