Torta di castagne

Tappa 1

Far bollire le castagne e tritarle. Amalgamare i tuorli, il cacao, le castagne, la panna, un po di rum e lo zucchero. Montare gli albumi a neve e incorporarli. Mettere in uno stampo foderato di carta forno e far cuocere a 180° per un'ora.

Un'altra variante: bollire 1/2 kg di castagne con la buccia di un arancio. Unire 4 uova intere, un cucchiaio di cacao amaro, le castagne, due bicchieri di latte, due hg di amaretti secchi tritati, 1,5 hg di zucchero, 2 cucchiai di rum. L'impasto deve risultare liquido. Mettere in uno stampo foderato di carta forno e far cuocere a 160° per 45 minuti.