Spaghetti alla carbonara perfetti

Di

  • 2
  • Media
  • 5 minuti
  • 10 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 200 gr. spaghetti
  • 100 gr. guanciale o pancetta affumicata
  • olio
  • 2 tuorli
  • 1 albume
  • 1 rametto di salvia
  • pecorino grattugiato
  • pepe nero

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete a bollire l'’acqua per la pasta e quando bolle buttatela.
In una padella mettete a rosolare 4 cucchiai d’'olio con il guanciale tagliato a quadretti e la salvia.
La fiamma deve essere bassissima.
Lasciate rosolare per 5/7 minuti.
Intanto sbattete con una forchetta le uova con il pecorino grattugiato fino ad ottenere una crema densa e senza grumi. Aggiungete un po’ di sale, di pepe nero.
Scolate gli spaghetti al dente e versateli sulla crema di uova, e immediatamente versatevi il guanciale con il relativo olio di cottura. Amalgamate il tutto e servite cospargendo con del pecorino grattugiato.

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