- Media
- Medio
Ingredienti
- 450 g di cioccolato fondente
- 300 g di panna fresca
- 225 g di burro
- 225 g di zucchero vanigliato
- 225 g di zucchero
- 11 uova
- 150 g di farina
- 75 g di cioccolato amaro
- 10 cucchiaiate di confettura di albicocche
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
fondere a bagnomaria 225 g di cioccolato fondente e tutto quello amaro, rotti
in piccoli pezzi.
Incorporare 9 tuorli battuti e il burro fuso, mescolando bene.
Montare a neve i 9 albumi con un pizzico di sale e aggiungere lo zucchero.
Riunire i due composti mescolando con cura e aggiungere la farina.
Foderare due tortiere uguali con la carta da forno imburrata, versare in
ognuna la stessa quantità di pasta e mettere in forno già caldo a 180 °C, fino a
far diventare la pasta secca e gonfia.
Tappa 2
Sformare e lasciar raffreddare.
Far cuocere a fuoco lento un tegame in cui sono stati versati il cioccolato
fondente residuo, la panna fresca, lo zucchero vanigliato e 2 uova.
Continuare sino a farla addensare, poi raffreddare.
Spalmare una torta con la confettura di albicocche passata al setaccio e
ricoprirla con l’altra torta.
Tappa 3
Versare la salsa al cioccolato al centro della torta ottenuta, quindi spalmarla
uniformemente in modo da rivestire tutto il dolce.
Tenere la torta in frigorifero per almeno mezz’ora.
Con un po’ di salsa tenuta da parte, tracciarvi la scritta “Sacher”.
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