Tagliatelle con broccoletti ripassati in padella

Tappa 1

Pulire i broccoletti, prenderemo solo le infiorescenze ed i gambi più teneri. Mettere a bollire i broccoletti con un pizzico di sale. Intanto, in una padella, preparare un soffritto di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio, non appena i broccoletti saranno quasi cotti, servendoci di una schiumarola, passarli in padella e continuare la cottura regolando di sale e pepe. Cuocere le tagliatelle nell’acqua in cui abbiam bollito i broccoletti, lasciare la pasta al dente e metterla nella padella con i broccoletti, aggiungere parmigiano a piacere e mantecare per qualche minuto. Servire caldo.