Caramello al burro salato
Di Beatrice
Golosità allo stato puro!
Cremoso, ambrato, dolce, succulento...ahhhhh com'è buono il Caramello al Burro salato!!
E' una specialità della Bretagna Francese, dove lo chiamano Salidou e lo utilizzano per accompagnare le Crepes, come topping sul gelato e comunque come finitura sui dolci in generale.
Ingredienti
- 80gr di zucchero
- 40gr di burro salato
- 100ml di panna liquida
- 3 pizzichi di Fior di Sale
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa mettete lo zucchero in un padellino in acciaio inox (per vedere meglio il colore del caramello e toglierlo dal fuoco al momento giusto!), e fatelo fondere a fuoco dolce, senza mescolare, finchè non avrà un colore ambrato chiaro, attenzione perchè brucia facilmente. Ci vorranno 3 o 4 minuti.
Nel frattempo in un altro padellino, riscaldate la panna finchè non bolle.
Quando lo zucchero è sciolto, toglietelo dal fuoco e versateci poco a poco la panna calda (attenzione, schizza!!); è importante che la panna sia calda, altrimenti lo shock termico farà cristallizzare lo zucchero.
Mescolate bene e poi aggiungete il burro e il fior di sale. Mescolate finchè il caramello non sarà liscio e cremoso e poi travasatelo in un vasetto di vetro.
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