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Caramello al burro salato

Di

Golosità allo stato puro!
Cremoso, ambrato, dolce, succulento...ahhhhh com'è buono il Caramello al Burro salato!!

E' una specialità della Bretagna Francese, dove lo chiamano Salidou e lo utilizzano per accompagnare le Crepes, come topping sul gelato e comunque come finitura sui dolci in generale.

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Ingredienti

  • 80gr di zucchero
  • 40gr di burro salato
  • 100ml di panna liquida
  • 3 pizzichi di Fior di Sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa mettete lo zucchero in un padellino in acciaio inox (per vedere meglio il colore del caramello e toglierlo dal fuoco al momento giusto!), e fatelo fondere a fuoco dolce, senza mescolare, finchè non avrà un colore ambrato chiaro, attenzione perchè brucia facilmente. Ci vorranno 3 o 4 minuti.
Nel frattempo in un altro padellino, riscaldate la panna finchè non bolle.
Quando lo zucchero è sciolto, toglietelo dal fuoco e versateci poco a poco la panna calda (attenzione, schizza!!); è importante che la panna sia calda, altrimenti lo shock termico farà cristallizzare lo zucchero.
Mescolate bene e poi aggiungete il burro e il fior di sale. Mescolate finchè il caramello non sarà liscio e cremoso e poi travasatelo in un vasetto di vetro.

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