Pomodorini Confit sott’Olio

Di Silvia Rovelli

L’ingrediente del giorno è il pomodorino, per me fragolini e datterini gialli, vista la grande produzione delle mie piantine nell’orto di casa, ho pensato di prepararne alcuni da conservare.
I pomodorini confit sono ottimi da soli o con mozzarella fresca sulle bruschette, oppure come accompagnamento per la pasta, il pesce o ancora nelle insalate, non vi stancherete mai del loro profumo e sapore.

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

Validata dalnostro chef Giardiniera di verdure col Bimby

Ingredienti

Ingredienti per 3 vasetti da 150 ml:
Pomodorini 500 grammi
(datterini, fragolini, ciliegini o pachino)
Sale Rosa dell’Himalaya 2 cucchiai
Origano essiccato 2 cucchiai
Timo essiccato 1 cucchiaio
Zucchero 2 cucchiai
Aglio in polvere 1 cucchiaio
Pepe nero 2 cucchiaini
Olio extravergine d’Oliva q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate a metà i pomodorini (io questa volta non ho eliminato i semi, per lasciarli più polposi, va a gusto quindi se preferite potete toglierli), appoggiateli, con la parte tagliata verso l’alto, sulla leccarda del forno, rivestita con carta forno.

Tappa 2

Spolverate ora i pomodorini con il sale, lo zucchero, il pepe, l’aglio, l’origano ed il timo; completate con un giro d’olio extravergine d’oliva.

Tappa 3

Infornate a 120°C per 1h e 30m o 2h con funzione aria ventilata, dipende dal forno.

Tappa 4

Quando saranno appassiti, tirate fuori i pomodorini, poneteli nei vasi di vetro precedentemente sterilizzati, non abbiate paura di pressarli, bisogna eliminare tutta l’aria, aggiungete l’olio extravergine d’oliva fino a totale copertura, chiudete ermeticamente con il coperchio.

Conservateli in luogo fresco e buio, si conservano per 3-4 mesi, una volta aperto il barattolo dovranno invece essere conservati in frigorifero.

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